עגבניות או לא להיות

###English version after the Hebrew one. scroll down but don't miss the photos.

השנה אירחתי בגינה שלי אמא איילה ושני עופרים. הם נולדו פה ממש ליד המרפסת מאחורי הבית אל מול עיני המשתאות. אני מניחה שכשהיינו 3 שבועות בישראל אמא איילה חשבה שזה מקום ממש שקט ורגוע, בלי בני אדם ובלי כלבים ובחרה להמליט פה. ואז פתאום חזרנו....אבל היא בכל זאת נשארה.

אחרי שגמרו לינוק עבר העדר הקטן לגן הירק שלי.... הם אכלו את התותים. אוקיי ויתרתי , בכל זאת זה מרגש לגדל עופרים בחצר, אני מוכנה להקריב את התותים!

אבל אז הן עברו לעגבניות, בבת עיני.

 עשינו גדר. ממש טובה. הם קפצו עליה ורמסו הכל, אכלו את העגבניות הירוקות ואת השתילים היפים שלי.

 שיאווו מה עושים?

 הלכתי לחנות חומרי בניין בעיירה וקניתי ספריי איילות. תרסיס מדמה שתן של נמרים...כן כן בחיי!!! נשבעת לכם. ריססתי מסביב לערוגת העגבניות לבנתיים נראה שהזה עובד כי האיילות עברו לאכול את הענבים שלי....

בחזרה לעגבניות

אם תזרקו עגבניה באיזה פינה בחצר יבוא גשם והיא תתחיל לגדול.

גרעין של עגבניה שנפל מאיזה סנדביץ יכול לצמוח מחריץ במדרכה. אפילו אם לא משקים אותה כראוי היא מתעקשת.

זה צמח חזק ונחוש. הוא יזחל, או יטפס, או ישען והוא יפרח ויגדל את העגבניות שלו כנגד כל הסיכויים.

אבל אם יודעים לגדל עגבניות אפשר להגיע לתוצאות מופלאות.

אני אוהבת לגדל עגבניות כי הן ירק של סיפוק,שפע ותנובה. ירק של הצלחה.

אני קוטפת בבוקר קערה מלאה עגבניות חוזרת בערב וקוטפת עוד אחת.

כמה סוגי עגבניות אתם מכירים?

כאן במקום שכל אחד מגדל עגבניות גיליתי אינסוף זנים בכל הגדלים ובכל הצבעים.

ירוקות, אדומות, צהובות, שחורות, כתומות, קטנות, קטנטנות, בצורת אגס, או דובדבן.

וגם ע נ ק י ו ת.

הנה מצעד העגבניות שלי

עגבניות יכולות להיקטף ירוקות ולהבשיל בהמשך על השיש. אבל הטעם שלהם הוא לא אותו דבר. עגבניה שמבשילה על השיח היא היא הדבר האמיתי בצבע, בטעם ובריח.

איך יודעים שעגבניה הבשילה על השיח ולא על השיש? לפי השוליים. הנה:

הבשילה על השיש Ripened on the counter

Ripened on the plant הבשילה על הצמח

הבשילה על השיש Ripened on the counter

הבשילה על הצמח Ripened on the plant

אגלה לכם שאני לא יכולה לאכול עגבניות טריות. זה קרה איפה שהוא בסביבות גיל 3 ומאז תמיד משהו בי נדחה מעגבניה טריה. המרקם, הגרעינים, אפילו הריח....

אבל אני מאוד נהנת מעגבניות מבושלות, אפויות, או מיובשות, ברוטב או רסק.

את שפע העגבניות אני מבשלת לרטבים ומצנצנת, מרסקת, טוחנת ומקפיאה, וגם מייבשת.

ועדיין יש לי יותר ממה שאני יכולה אז אני נותנת. מחלקת לכל מי שרק רוצה. מוכנה לעשות בארטר על ירקות אחרים שלא גדלים בגינה שלי, או על כל דבר אחר בר החלפה (ביצים, דבש, לחם, קרם פנים.)

למדתי להכין רוטב עגבניות איטלקי מבושל פנטסטי. המוטו הוא "פחות זה יותר".Less is more

חותכים את העגבניות לרבעים מכניסים לסיר גדול מוסיפים שום טרי, עלי בזיליקום ושמן זית. מבשלים כמה שעות עד שהכל מתפרק מאבד צורה הופך לרוטב אדום, סמיך ומבעבע. מצננים, טוחנים, מעקרים צנצנות, מוזגים. והנה יש לכם רוטב מדהים בטעמו האותנטי.

במהלך החורף הקר כל פעם כשאפתח צנצנת רוטב עגבניות להכין פסטה ,שקשוקה, או פיצה אקבל דרישת שלום חמימה מהקיץ.

Tomatoes or Not to Be

This year, I hosted a mother deer and her two fawns in my garden. They were born right here, just by the porch behind the house, before my astonished eyes. I suppose that when we were away in Israel for three weeks, the mother deer thought this was a quiet and peaceful place, with no humans and no dogs, and chose to give birth here. And then suddenly, we came back… but she stayed anyway.

After they finished nursing, the little herd moved into my vegetable garden… and ate the strawberries. Okay, I gave up—after all, it’s exciting to raise fawns in the yard, and I was willing to sacrifice the strawberries!

But then they moved on to the tomatoes, the apple of my eye.

We built a fence. A really good one. They jumped over it and trampled everything, ate the green tomatoes and my beautiful seedlings.

OH NOOOO, what do I do?

I went to the hardware store in town and bought “deer spray.” A spray that imitates Mountain Lion urine. yes, I swear!!! I sprayed it around the tomato bed, and for now it seems to work, because the deer moved on to eat my grapes instead…

Back to the tomatoes

If you throw a tomato into some corner of the yard, rain will come and it will start to grow.

A tomato seed that fell from a sandwich can sprout from a crack in the sidewalk. Even if you don’t water it properly, it insists on growing.

It’s a strong and determined plant. It will crawl, or climb, or lean, and it will bloom and produce its tomatoes against all odds.

But if you know how to grow tomatoes, you can achieve wonderful results.

I love growing tomatoes because they are a vegetable of satisfaction, abundance, and yield. A vegetable of success.

I pick a full bowl of tomatoes in the morning, and by evening I can pick another one.

How many kinds of tomatoes do you know?

Here, in a place where everyone grows tomatoes, I’ve discovered endless varieties in every size and every color.

Green, red, yellow, black, orange, small, tiny, pear-shaped, or cherry-shaped.

And also g i a n t ones.

Tomatoes can be picked green and ripen later on the counter. But their taste is not the same. A tomato that ripens on the vine is the real thing—in color, taste, and aroma.

How do you know if a tomato ripened on the vine and not on the counter? By its edges.

{look at the pictures}

I’ll confess—I can’t eat fresh tomatoes. That happened somewhere around age three, and ever since something in me is repelled by a raw tomato. The texture, the seeds, even the smell…

But I really enjoy tomatoes that are cooked, baked, or dried, in sauce or puree.

With the abundance of tomatoes, I cook sauces and jar them, puree, grind, freeze, and also dry them.

And still, I have more than I can use, so I give them away. I share with anyone who wants, happy to barter for other vegetables that don’t grow in my garden, or for anything else tradable (eggs, honey, bread, face cream).

I learned to make a fantastic Italian cooked tomato sauce. The motto is “Less is more.”

Cut the tomatoes into quarters, put them in a big pot, add fresh garlic, basil leaves, and olive oil. Cook for hours until everything breaks down, loses shape, and becomes a thick, bubbling red sauce. Cool, blend, sterilize jars, pour it in. And there you have an amazing sauce with an authentic taste.

During the cold winter, every time I open a jar of tomato sauce to make pasta, shakshuka, or pizza, I’ll get a warm greeting from summer.